Melanzana Baffa: la riscoperta di una varietà quasi perduta
La melanzana Baffa è il prodotto nostrano per eccellenza: originaria della VALLE DELL’IPPARI, si distingue tra tutte le altre varietà di melanzane per la sua buccia che, essendo più sottile rispetto alla norma, si presta ad essere cucinata insieme al resto della polpa, dolce e saporita, in grado di arricchire al meglio i piatti tipici della classica dieta mediterranea.
La melanzana contiene elevate quantità di potassio ed è ricca di fibra solubile che contribuisce a ridurre il colesterolo e a stabilizzare i livelli glicemici avendo quindi un effetto protettivo sullo sviluppo delle malattie cardiovascolari e del diabete.
Questo vegetale è caratterizzato da un bassissimo indice glicemico (IG 15) ed è quindi da considerare
maggiormente nella propria dieta anche per prevenire e gestire disturbi quali sovrappeso e diabete.
